Описание
О ПРЯНИКАХ
Из чего я делаю пряники, как долго они хранятся, как сделать их мягче, и от чего это зависит?
Для их приготовления я использую исключительно натуральный мед, натуральные пряности.
Почему медовые пряники так долго хранятся и не черствеют?
Всё просто. Натуральный мёд – это природный консервант. И присутствие его в прянике в таком большом количестве, позволяет мёду очень долго отдавать свою влагу. Она уходит из него медленно попадая в мучную смесь. Все составляющие теста постепенно пропитываются этой влагой.
Но Вы должны понимать, что это не магазинные толстые мягкие пряники, это отдельный вид выпечки. Так же глазурь дает свою дополнительную твердость, она не может быть мягкой, иначе и росписи не было бы.
Если ваш пряник лежит на открытом воздухе(не в герметичной емкости) и воздух сухой (чаще всего зимой), такой пряник будет черстветь, рекомендую его положить в жестяную банку с корочкой свежего хлеба или с кусочком яблока (примерно на сутки),размягчится и напитается ароматами.
А вообще если Вы хотите отведать душистого пряника, выпекать его нужно минимум за три недели до торжества. Тогда он успеет вылежаться и порадовать Вас своим тонким вкусом и ароматом.
Хранить прянички можно в жестяных коробках с крышкой , или в картонных коробках с плотной крышкой. Внутри можно выстелить пергаментом. Класть в целлофан для хранения не обязательно, тесто должно дышать. Хранить при комнатной температуре в не слишком жарком помещении (18-25*С) идеально до 3 мес.
Хранятся пряники НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.
Заказы не принимаются "сегодня - на завтра".
Стоимость пряников зависит от дизайна, начиная от 25 тыс шт.
Я никогда не возьму с Вас денег ЗА ВОЗДУХ.
Часто я занижаю стоимость своей работы пытаясь соблюсти Ваш бюджет, адекватная стоимость может быть на 15-20% больше, но Вы об этом почти никогда не знаете.
А иногда я сама делаю Вам небольшие дополнения, которые не включаю в стоимость и о которых также умалчиваю. Я люблю Вас и каждый свой пряничек :)
Процесс изготовления соблюдая все технологии занимает НЕ один день (!), а от 3 до 7 дней.
Разработка дизайна, отрисовка шаблонов (в 95% все формы\картинки отрисовываю вручную), закупка продуктов, замес теста, его выдержка ( 8 часов и более), выпечка, замес айсинга (всех цветов в дизайне, с разной консистенцией для одного цвета) и только после этого многочасовая роспись с высушиванием каждого отдельного цвета и слоя (на полное высыхание основной заливки требуется до 8 часов). Ну и коробочки\пакетики\ наполнение все тоже 100% ручная работа, а иногда закупаю коробочки в Минске, что тоже стоит времени и средств.
Возможно со стороны кажется, что это очень легко и просто, а цены сильно завышены :) но это только так кажется...
А еще я очень люблю "Здравствуйте! Пожалуйста! Спасибо!"
Спасибо, что прочитали до конца :) это малая часть того, что хочется сказать, а Вам хотелось бы знать...
Всем добра!
